華風協會- 華風中文學校 Institut Vent de Chine

紅豆年糕做法

vendredi 5 février 2016 par VDC 本會

紅豆年糕

材料:

1.糯米粉 4杯

2.蜜紅豆 1包 蜜紅豆材料:1.紅豆 1包(500公克)

3.黃砂糖 1杯 2.黃砂糖 2杯

4.水 3杯 3.鹽 少許

做法:

1.前一天預先煮好蜜紅豆。 將紅豆洗淨放入鍋裡,加入淹蓋紅豆5公分的水量,煮滾後瀝掉水份去澀味備用。

2.再將做法1.放入鍋裡,重新加入可稍微淹蓋過紅豆水量煮滾後,轉小火續煮約5分鐘蓋上鍋蓋並熄火,燜至並溫度降至微溫後,再打開鍋蓋煮至滾後轉小火續煮5分鐘再蓋上鍋蓋,重複3-4次,直到紅豆煮軟但不破皮,再打開鍋蓋,小火煮至湯汁收乾。

3.將紅豆放回鍋中,拌入糖和鹽再以小火炒至水份蒸發備用。

4.取一小鍋加入水和黃砂糖,小火加熱至糖溶解,待涼備用。

5.將糯米粉放入大盆中,分次加入做法4.的糖水,攪拌成糊狀。

6.待1小時後,加入蜜紅豆輕輕拌勻。

7.將做法6.放入錫箔盒(盒內塗抹一點油)。

8.放入水滾的蒸鍋,以中大火蒸1小時後即完成。

*以大同電鍋的量杯計


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